Czeskie knedliki

Składniki

0,5 kg           mąki "Krupiczka"-nie mylić z krupczatką
1  łyżeczka   soli
1                  jajo
250 ml          mleka,ewentualnie wody
10-15g          drożdży
odrobina-pół łyżeczki      cukru

3szt             czerstwe bułeczki pokrojone w mała kosteczkę

 

    Mały słowniczek:

Drożdże (Saccharomyces Meyen ex E.C. Hansen) – rodzaj grzybów jednokomórkowych z klasy workowców.

Są organizmami saprofitycznymi – żyją na podłożach zawierających cukry proste, przeprowadzają fermentację alkoholową, przeważnie w warunkach beztlenowych. Dobrze poznano ok. 30 gatunków drożdży, z dużą liczbą odmian.

 

Przygotowanie

Mleko troszkę podgrzewamy,tak aby było ciepłe,w połowie mleka rozcieramy drożdże z cukrem i odstawiamy na około 10 minut.Mąkę wsypujemy razem z solą do miski,wlewamy roztrzepane jajko,nasz roztwór drożdżowy,oraz resztę mleka,i wyrabiamy tak długo ciasto aż przestanie kleić sie do rąk.

Teraz dodajemy bułeczkę ,wrabiając ją w to ciasto,tak by połączyła sie nam dokładnie z ciastem,mogą być grudki,odstawiamy na około 25 minut do ostatecznego wyrośnięcia ,gdzieś w ciepłe miejsce,przykrywając miskę ściereczką.

Po upływie tego czasu z gotowego ciasta formujemy 3 wałki,a w dużym garnku(minimum 4 litrowym) zagotowujemy wodę i solimy ją.

Teraz pojedyńczo wrzucamy nasze knedle i po około 10 minut gotujemy go najpierw z jednej strony,a potem obracamy knedel widelcem i obgotowujemy go z drugiej strony.

Każdy knedlik po wyjęciu na talerzyk nakłuwamy kilkakrotnie widelcem,i kroimy w grube około 1,5 cm plastry.

Podajemy z mięsem,lub jak kto woli na słodko,koniecznie z sosami i to dużą ilością.

Są one w kategorii średnio trudne,ale warto je zrobić,gdyż smakiem dosłownie powalają.

Smacznego