Kruche moje ciasto - słodkie lub słone

Składniki

Słodkie:
15 dkg mąki pszennej10 dkg masła5 dkg cukru pudru1 żółtkaSłone:
20 dkg maki pszennej12 dkg masłasól ok.1/4 łyżeczki1 żółtko

Przygotowanie

 
  Mąkę ,cukier (na słone zamiast cukru - sól),żóltko i masło posiekać   nożem .Rozkruszyć palcami i dodać 2 łyżki zimnej wody.Zagnieść całość i schłodzić.

       Ciasto ułożyć na oprusznej maką  stolnicy i rozwałkować do grubości 3-5 cm.   Przy pomocy wałka przenieść ciasto do formy  uprzednio przygotowanej- powinno przylegać di dna i boków.Nadmiar onciąć a następnie ponakłuwać widelcem i piec na rumiano w temp.200 stopni  lub tylko podpiec jeśli ma stanowić np spód do sernika.

 Ja często robię fo na zapas z podwójnej lub nawet z poczwórnej ilości składników i zawijam w folię i przechowuję w zamrażalniku nawet kilka tygodni.Nie traci na niczym a po upieczeniu jest jak swieże.

pieczony indyk i papryka nadziewana

Składniki

 

Do przygotowania mięsa:

Indyk (cały, ćwiartka, sama pierś, zależnie od tego dla ilu osób przygotowujemy danie)
Olej roślinny
Przyprawy: sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, chili

Do przygotowania papryki:

1 mała cebula
1 duża pieczarka
Ryż biały (miarka 50ml)
½ papryki żółtej
2 nieduże papryki czerwone
Mozarella
Oliwa z oliwek
Przyprawy: oregano,, bazylia, tymianek, pietruszka (najlepiej świeża), sól, pieprz

Do przygotowania surówki:

Kapusta pekińska
Pomidor
Szczypior
Sok z cytryny
Oliwa z oliwek
Przyprawy: pieprz, sól

Przygotowanie

Mięso, zwłaszcza jeżeli pieczone w większej ilości najlepiej pozostawić na noc w przyprawach w chłodnym miejscu. W przypadku pieczenia samej piersi wystarczą 2-3h. Przyprawiamy je dość neutralnie, ponieważ papryka ma wyrazisty, ziołowy aromat. Pieczemy przez godzinę w temp. 220˚C pod przykryciem. Po tym czasie zmniejszamy temp. Do 175˚C oraz zdejmujemy przykrycie. Cały proces pieczenia to 2-2,5h. W przypadku samej piersi czas jest krótszy o jakieś 30min.. (na zdjęciu ćwiartka górna pozbawiona skrzydła)

Cebulę i pieczarkę skroić, podsmażyć na oleju. Po usmażeniu wyłożyć na ręcznik kuchenny celem pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Ryż ugotować na półtwardo, ponieważ należy pamiętać, że będzie zapiekany. Paprykę żółtą pokroić w kostkę. Teraz wymieszać składniki, przyprawić (tymianku dodaje się odrobinkę), dolać łyżkę oliwy z oliwek.  Farsz gotowy. Paprykę czerwoną przeciąć na pół, z połówek wyciąć ziarenka i białe części. Czego natomiast nie usuwać, to ogonek - ładnie się prezentuje na talerzu ;). Połówki papryki napełnić farszem,

 a następnie każdą z nich nakryć plastrem mozarelli.

Tak przygotowana paprykę zapiekać w temp. 175˚C do uzyskania ulubionej miękkości papryki (20-30 min.)
Uwagi dodatkowe:  
Surówkę przygotowuję się na 10 min. przed  podaniem, co by nie „skapciała" ;)

Temperatury podałam dla piekarnika bez termoobiegu.
Jeżeli pozbawimy indyka skóry, danie można śmiało zaliczyć do dietetycznych  
Smacznego!

Gotowe danie:
                        

Bajeczny snikers

Składniki

CIASTO:
0,5 kg mąki
20 dkg cukru
20 dkg tłuszczu (margaryna)
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
2 jajka
2 łyżeczki sody
MASA ORZECHOWA:
25 dkg orzechów włoskich
20 dkg rodzynek
10 dkg cukru
12 dkg tłuszczu
2 łyżki miodu
KREM:
0.5 l mleka
20 dkg cukru
2 małe cukry waniliowe
1 łyżka mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dkg tłuszczu

Przygotowanie

CIASTO:
Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części i piec na złoty kolor ok. 20 minut
MASA ORZECHOWA:
Wszystkie składniki gotować kilka minut, aż lekko zgęstnieją. Na koniec dodać 1 łyżkę zimnej wody. Wlać na drugą część i upiec jak wyżej
KREM:
Odlać 1/2 szklanki mleka, wsypać obie mąki i wymieszać. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać rozrobione mleko z mąkami, mieszać aż zgęstnieje (tak jak budyń), dodać tłuszcz i wymieszać na jednolitą masę. Wystudzone placki przełożyć kremem.
Pychotka...serdecznie polecam!

Faworki rumowe

Składniki

Składniki:

3 szkl. mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 szkl. cukru,

1 cukier waniliowy,

skórka otarta z 1/2 cytryny,

3 jajka,

2 łyżki rumu,

1/2 kostki margaryny,

smalec lub olej do smażenia,

cukier puder do posypania.

Przygotowanie

Zagnieść mąkę, proszek do pieczenia, cukier, margarynę, skórkę

cytrynową, jajka oraz rum.

Ciasto owinąć folią i odstawić na 1 godz. do lodówki.

Rozwałkować ciasto na cieniutki placek i pokroić na prostokąty

o wymiarach 5cm x 10cm.

Każdy prostokąt naciąć w środku wzdłuż na długość 5cm i przewinąć

Faworki smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.



Dzięki dodatkowi rumu uzyskują nowy, interesującu smak.

Mazurek znakomity kajmakowy łatwy

Składniki

CIASTO


1 kg mąki krupczatki
60 dag masła (3 kostki)25 dag cukru pudru
4 żółtka
1 całe jajko
otarta skórka z dwóch cytryn lub drobniutka pokrojona wanilia (w sytuacji kryzysowej mozna sobie to podarować)

Uwaga: masło i jajka wyjmujemy z lodówki, muszą być zimne

Ta ilość wystarcza na jedną prostokątną średnią blachę i 3 średnie tortownice.


MASA


2-3 puszki gotowej masy krówkowej w puszce (ewentualnie kakaowej), ja preferuję z Gostynia. Może być też zwykłe słodzone mleko w puszcze (też z Gostynia, takie niebiesko-biało-czerwone), które w zamkniętej puszcze, szczelnie przykryte wodą w garnku gotuje się ok. 2,5 godziny.


bakalie do dekoracji: namoczone i obrane ze skórki orzechy i migdały, rodzynki, ...ryż dmuchany (świetnie imituje bazie wielkanocne)

Przygotowanie

Mąkę posiekać nożem z masłem i cukrem pudrem. Dodać żółtka i jajko. Zagnieść ciasto, nie wyrabiać zbyt długo. Włożyć do lodówki na godzinę. Ciasto może leżeć nawet tydzień w lodówce. Wykleić dość cienko ciastem blachę, przy brzegu formując 1 cm rant. Ciasto ponakłuwać widelcem (żeby podczas pieczenia nie robiły się brzuszki). Podczas pieczenia brzegi ciasta szybko się rumienią, można więc gdy już nabiorą złotego koloru przykryć je paskami pergaminu.

Pieczemy ok. 20 minut (gdy będzie miało delikatnie złoty kolor) w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni.

Na upieczone ciasto wykładamy łyżką masę, wygładzamy.
Następnie dekorujemy bakaliami - "malujemy" jajka, bazie, "piszemy" Wesołych Świąt.

Przepis wypróbowany wielokrotnie, ten na ciasto ma kilkadziesiąt lat.

kotlety z różnych grzybów

Składniki

dowolna ilość różnych grzybówbułka tartacałe jajkopieprz , sól do smakucebulaposiekana natka pietruszki
koperek

Przygotowanie

Grzyby parzymy wrząca wodą , gotujemy do miękkości.Odcedzamy i odciskamy z wody , mielimy . Dodajemy drobno posiekaną cubulę ( lub też mielimy) , całe jajo , sól, pieprz do smaku , bułkę tartą , posiekaną natkę i koperek . Starannie mieszamy . Z masy formujemy kotlety , które obsmażamy z obu stron na rozgrzamym tłuszczu. Można z wywaru grzybowego przyrządzić sos do tych kotletów
CZAS NA GRZYBY!!!!!

Peperonata czyli duszona papryka

Składniki

Papryka 1 kg
Cebula    0,5 kg
Pomidory (najlepiej niezbyt dojrzałe)  1 kg
Cukinia   0,5 kg
Czosnek ile kto lubi
Przyprawy: Sól, pieprz,słodka papryka, bazylia, ocet winny i cukier (niekoniecznie)Oliwa z oliwek lub olej
Nie ma wyjścia zaczyna się sezon pomidorowo paprykowy! Nie mogłem się powstrzymać , musiałem przypomnieć moją kwintesencję lata choć być może wyważam "otwarte drzwi"!!

Przygotowanie

Wszystkie składniki kroimy w kostkę. Oczywiście paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę.Gdy się zeszkli dodajemy pomidory;jak puszczą sok paprykę i cukinię, lekko solimy i dusimy do miękkości. Dodajemy posiekany czosnek i bazylię. Przyprawiamy do smaku. Ma być słodko-kwaśna. Jeśli użyjemy niezbyt dojrzałych pomidorów to nie trzeba dokwaszać. Najwyżej lekko dosłodzić.

Można zjadać ze wszystkim; z makaronem, ryżem. polentą, ziemniakami z wody. Jako dodatek do mięs wszelakich, z pieczywem i sam nie wiem z czym jeszcze!

Wuzetka cioci Kasi - by runaway

Składniki

Ciasto:

3 jajka

1,5 szklanka cukru

3 szklanki mąki

1,5 szklanka mleka

¾ z 500-gramowej paczki masła roślinnego

3 łyżki kakao

3 łyżki dżemu

1 łyżka sody

 

Krem:

1,5 opakowania masła roślinnego

5-6 serków homogenizowanych waniliowych

3 łyżki cukru pudru

1 podwójny cukier waniliowy

 

Polewa:

½ kostki margaryny mlecznej

6 łyżek kakao

8 łyżek mleka

10 łyżek cukru

Przygotowanie

Ciasto:

Wszystkie składniki wymieszać mikserem. Wyłożyć na blachę (o wymiarach 37/22) wysmarowaną tłuszczem i posypaną kaszą manną. Piec w temperaturze 170 st. około 30-40 minut (sprawdzać patyczkiem).

 

Masa:

Masło utrzeć z cukrem, dodać serki homogenizowane.

 

Upieczone ciasto odstawić do ostygnięcia, następnie przeciąć na 2 części, nasączyć ponczem (herbata + spirytus + sok z cytryny). Przełożyć kremem. Polać polewą.

Ciastka Kalizbackie

Składniki

20 dag mąki tortowej
14 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka ugotowane na twardo
6 dag cukru pudru

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo i ostudzić, żółtka oddzielić od białek. Żółtka zasypać cukrem pudrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na ok. 10 min.

Ze wszystkich składników (razem przygotowanymi żółtkami) zarobić ciasto kruche. Wałkować na grubość ok. 4 mm i wykrawać niewielkie kółeczka - jedne pełne, a drugie z dziurką na środku.

Po upieczeniu połączyć marmoladą i udekorować polewą.

Smacznego!

A`LA GYROS

Składniki

1.Filet z kurczaka(podwójny)
2.Pomidorki koktajlowe 250g
3.Pieczarki 250g(najlepiej malutkie)
4.Mała kapusta pekińska
5.Kukurydza
6.Ogórek kiszony-średnie 3 sztuki
7.Majonez
8.Przyprawa Gyros

Przygotowanie

Mięso kroimy w kostkę i obsypujemy przyprawą Gyros.Wymieszać i odstawić na pół godziny.Usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju.
 Pieczarki jeśli są malutkie to w całości,jeśli większe to pokroić na mniejsze cząstki i podsmażyć na patelni(ja robię to na suchej patelni).
 Pomidorki poprzekrawać na pół.
 Kapustę pokroić drobno.
 Ogórka pokroić w kostkę.
   Wszystkie składniki mieszamy z majonezem.Przyprawiamy według gustu.Ja daję tylko sól i pieprz.
 I gotowe.SMACZNEGO

kopiec ajerkoniakowy

Składniki

ciasto:

4 jajka
0,75 szkl cukru
1 cukiek waniliowy
0,5 szkl maki ziemniaczanej
0,75 szkl maki tortowej
1 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao


krem

0,75 l mleka
2 budynie śmietankowe
0,5 szkl cukru
1,5 kost masła
ajerkoniak
wódka
wiśnie swieże lub ze słoika

Przygotowanie

Jaja utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym mikserem na jasna i gęstą masę.Dodac pozostałe składniki i delikatnie wymieszac.Piec 25-30 minut w 180 stopniach w okrąrłej tortownicy.Gdy biszkopt będzie jeszcze lekko cieply wydrążyć środek pozostawiajac 1 cm boki i spod.

Budynie ugotować wraz z cukrem na mleku,wystudzic.Masło lekko rozetrzec mikserem dodawać powoli  budyń a nastepnie tyle ajerkoniaku i wódki ile chcemy[ w zależności od naszego gustu]

Na dno ciemnego biszkoptu wyłożyc wiśnie a na to krem formujac kopiec na kremie rozkruszć pozostawione okruchy biszkoptu.SMACZNEGO

Czekoladowy krem śliwkowy - do słoika

Składniki

* ok. 3 kg śliwek
* 1 kg cukru
* 4 cukry waniliowe
* 100 g kakao
* 2-3 opakowania budyniu o smaku waniliowym lub śmietankowym bez cukru (w zależności, czy wolimy produkt bardziej czy mniej gęsty); ja dałam 2
* 100-150 ml likieru amaretto

Przygotowanie

Przepis zainspirowany czekodżemem, na który to można znaleźć na WŻ kilka przepisów

1. Śliwki wypestkować, ugotować w niewielkiej ilości wody (zeby sie nie przypaliły)do miękkości, zmiksować.
2. Dodać cukry i rozpuścić je w masie.
3. Wsypać kakao oraz proszek budyniowy - zmiksować.
4. Wlać likier amaretto, wymieszać.
5. Gorące "powidła" wkładać do słoików, dokładnie zakręcić i pozastawić do wystygnięcia do góry dnem.

*** zamiast amaretto można użyc innego alkoholu, np. rumu
*** jeśli ktoś się obawia, może zapasteryzować słoiki (np. 5-10 minut), ale nie jest to konieczne
*** krem wspaniale nadaje się jako nadzienie do naleśników / rogalików , przełożenie ciasta lub sam jako "deser"

Tarta z suszonymi pomidorami i Brie

Składniki

•
 
2 szklanki mąki


 
 
 


•
 
3 jajka


 
 
 


•
 
150 g miękkiego masła


 
 
 


•
 
sól, pieprz


 
 
 


•
 
szczypta proszku do pieczenia


 
 
 


•
 
12 kawałków suszonego pomidora w oliwie


 
 
 


•
 
1 gałązka rozmarynu


 
 
 


•
 
1 trójkąt sera Brie (niezbyt dojrzały)


 
 
 


•
 
200 ml kwaśnej śmietanki

Przygotowanie

    Bardzo prosta i znakomita tarta, łączy włoskie suszone, pełne aromatu
pomidory i delikatny ser Brie. Możesz zrobić 1 dużą tartę lub 6 małych. Podawaj z sałatą i chłodnym, białym winem, może być Riesling.           1.   Mąkę wsyp do miski, dodaj proszek i sól, wbij jedno jajko i dodaj masło. Posiekaj całość nożem i zagnieć na gładkie ciasto (jesli nie chce się zlepić, to pokrop ciasto zimną wodą i zagnieć ponownie), włóż je do lodówki na 20 min., wyjmij, rozwałkuj i wylep nim formę do tarty.           2.   2 jajka ubij z solą, pieprzem i smietanką na gładko. Ser pokrój w kostkę. Pomidory pokrój w małe kawałeczki. Z gałązki oderwij igiełki rozmarynu.           3.   Ciasto posyp pomidorami, wlej masę jajeczno-śmietankową, połóż kostki sera Brie i posyp całość igiełkami rozmarynu. Piecz w nagrzanym piekarniku do zrumiemienia ciasta i wierzchu tarty. Wierzch upieczonej tarty możesz ozdobić suszonym pomidorem.

Smaczna Warstwowa sałatka z kurczakiem

Składniki

40 dag ogórków kiszonych
4 jajka
1 puszka kukurydzy
1 podwójny filet z kurczaka (ok. 40 dag)
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 puszka ananasa
6 łyżek majonezu
sól
pieprz
Vegeta

Przygotowanie

Kiszone ogórki pokroić w kostkę i odcisnąć z soku. Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. Kukurydzę i ananasa osączyć z zalewy. Ananasa pokroić w kostkę. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i Vegetą. Zrumienić na oleju i ostudzić.

Przygotowane składniki układać warstwami w przezroczystej misce w następującej kolejności: połowę ogórków kiszonych, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz, białka jajek, kukurydzę, kurczaka, pozostałe ogórki kiszone, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz, ananasa, a na wierzch sałatki zetrzeć na tarce o małych oczkach żółtka jajek.

Sałatkę schłodzić w lodówce.

Składniki wystarczą na około 9 porcji.

Smacznego.

Cukinia a la szparagi - na zimę

Składniki

1,5 kg młodych cukini,
1 łyżeczka kwasku cytrynowego,
1 litr wody,
10-15 ziaren pieprzu,
1 czubata łyżka soli.

Przygotowanie

Oczyszczoną z gniazd nasiennych cukinię, pokroić w słupki wielkości frytek. Zagotować wodę z solą, pieprzem i kwaskiem cytrynowym. Cukinię ułożyć w wyparzonych słoikach. Zalać gorącą przecedzoną marynatą.Zamknąć. Pasteryzować ok 15 min. Słoiki postawić na serwetce do góry dnem. Podawać do ryb i wędlin.

Gulasz Wolowy na Piwie

Składniki

50dag wolowiny 2 papryki 1 papryczka chili 2 marchewki kukurydza z puszki lub mrozona 3 cebule pomidorki ok 2 6 zabkow czosnku wegeta albo rosoek-bulion wolowy w kosce pieprz i sol ziola np oregano papryke w proszku piwo-nie podaje jakie ale slonawe maka ok 1 lyzki oliwa /olej

Przygotowanie

czosnek przecisniety przed praske podsmazyc wraz z drobo pokrojona cebula dodac do tego pokrojoe w kostke miesko i podsmazyc zalaz wszytsko piwem i dusic (ja gusze taki gulasz ok 1.5 godziy i jest wolowia miekka) poniewaz pwo napewno szybko wyparuje przygotowac bulion i zalac bulionem po czasie duszenia dodac do niego pokrojona papryke , marchew - na polowki talarkow , kukurydze , pomidorki , papryczke chili dodac ziola i papryke w proszku-ja dodaje ostrej o luie ostre jedzenie na koniec kukurydze i po chwili gdyz kukurydza sie robi miekksa zagescic wszytsko lyzka maki:) smacznego:)

Tort Dacquoise - "Bezowy orzechowiec"

Składniki

- 230 g cukru,
- 160 g solonych orzeszków ziemnych,
- 175 g masła orzechowego,
- 6 białek,
- 50 g brązowego cukru,
- 200 g gorzkiej czekolady
- łyżka cukru waniliowego,
- 30 g kakao,
- 500 ml śmietany 30%,
- łyżka soku z cytryny,
- 60 ml przegotowanej wody
- szczypta soli

Przygotowanie

Smak tego torciku jest jak wytworność formy sonetu. Pierwsza i druga strofa to niebiańska walka pomiędzy trzema bosko chrupiacymi i ciągnącymi się bezami. Trzecia to cała gama nut orzechowych skupionych w jednym lekkim kremie. Ostatnia zwrotka tego podniebnego utworu smakowego to słodko - gorzka refleksja nad życiem, ujęta w niewyobrażalną grzeszność polewy czekoladowej.
To słodko - słono - gorzkie połączenie znajdzie czytelników i smakoszy w jednym, bez specjalnego namawiania...

Na patelni prażymy 2/3 słonych orzeszków. Mielimy je dosyć drobno razem z 1/4 szkl. cukru (1 szkl. = 220 g cukru). Resztę orzechów niedbale siekamy. Schłodzone białka ubijamy wraz ze szczyptą soli i sokiem z cytryny, dodając powoli cukier (pół szklanki), na lśniącą, sztywną pianę. Dodajemy do niej delikatnie zmielone i posiekane orzechy; mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do 130 stopni. Na papierze do pieczenia rysujemy trzy jednakowe prostokąty (26 cm na 12 cm). Wykładamy papierem blachę do pieczenia. Na prostokąty wykładamy pianę i wyrównujemy jej powierzchnię. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 1,5 godziny.
Po upieczeniu bezy studzimy.
Masło orzechowe miksujemy z brązowym cukrem. Dodajemy stopniowo 125 ml śmietany 30%. W oddzielnej misce ubijamy 250 ml tej samej śmietany razem z łyżką cukru i cukrem waniliowym. Przekładamy ją ostrożnie do orzechowej masy i dokładnie mieszamy. Masę wstawiamy do lodówki na min. godzinę.
W rondelku mieszamy kakao razem z 1/4 szkl. cukru i wodą (rondelek umieszamy na ogniu). Stopniowo wlewamy pozostałą śmietankę, cały czas mieszając. Doprowadzamy "sos" do stanu "przedzagotowania się". Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną na kostki czekoladę, intensywnie mieszając i czekając aż czekolada się rozpuści. Polewę pozostawiamy do ostygnięcia i lekkiego zastygnięcia na 2 godziny.
Bezy odklejamy z papieru. Rozsmarowujemy na nich polewę czekoladową i wstawiamy do lodówki na min. pół godziny, by czekolada zastygła. Następnie na bezę posmarowaną czekoladą wykładamy połowę orzechowej masy. Przykrywamy ją kolejną bezą od strony nieposmarowanej. Powtarzamy czynność (wierzch musi stanowić czekolada). Tort wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!!!

pycha ciasto

Składniki

ciasto:
2 szkl.mąki pszennej
10 dag margaryny
1 jajko
3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
mąka w razie ewentualnej potrzeby

masa:
3 budynie śmietankowe lub waniliniowe
1 litr mleka
40 dag serka homogenizowanego lub 2 opakowania po 20 dag
cukier waniliniowy
3 jaja
5 łyżek cukru

dodatkowo:
3 wafle Princessa ciemna czekolada( lub podobne, ale DUZE)
3 łyżki masła czekoladowego

Przygotowanie

ciasto:
wszystkie składniki zagniatamy, owijamy folią i ląduje na jakieś 30 min w lodówce.
Po tym czasie rozwałkowujemy na placek i wykładamy do natłuszczonej blachy, podpiekamy na złoty kolor ( 180st, ok 10min)
Po wystudzeniu rozsmarowujemy na naszym spodzie masę uzyskaną z wymieszania 2 pokruszonych Princess wraz z masłem czekoladowym
 
masa:
zagotowujemy 75ml mleka, w reszcie mieszamy budynie wraz z cukrem, wlewamy do gotującego sie mleka, ugotowany budyń studzimy. dodajemy do niego żółtka, serek homogenizowany, cukier waniliniowy, dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy ubitą pianę z białek.
Masę serową wylewamy na spód z ciasta kruchego i masy czekoladowej, na wierzchu rozsypujemy ostatni z batoników, oczywiście pokruszony.
pieczemy jakąś godzinkę w 180st, po około 20min, jak już zezłoci się nam góra radzę przykryć formę folią, by nie spiekł nam się brzydko wierzch, radzę, bo robić to błyskawicznie, aby zapobiec opadnięciu ciasta!
po upieczeniu, zostawić do zupełnego wystudzenia w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami

przepis wykiełkował wczoraj w mej główce, podczas modyfikacji sernika z owcami:), a ten pochodził od koleżanki

Sałatka z serem i szynka

Składniki

6 jajek
40dag sera zółtego (moze byc w plastrach lub w kawałku)
1 papryka świeża
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowego
1/2 swiezego ogórka(lub 1 maly)
1 por
30dag szynki(moze byc drobiowa lub wedzona)
majonez
sol, pieprz

Przygotowanie

Kukurydze i seler wykladamy na durszlak i pozostawiamy do obciekniecia. w tym czasie przygotowujemy reszte skladnikow. Jajka gotujemy i kroimy w kostke. Ser (jesli jest w plastrach) kroimy na sredniej grubosci pasy i siekamy na kawałki. Jesli jest w kawalku to kroimy go w kostke. Papryke oraz szynke rowniez w kostke. Por kroimy na poł a nastepnie siekamy w pol prazki. Ogorek kroimy na cztery czesci i siekamy na drobno(ze skorka). Gdy wszystkie składniki sa juz gotowe nalezy je ze soba wymieszac. dodac majonez, pieprz i sol do smaku. SMACZNEGO!

Szybkie kruche ciasteczka

Składniki

-25 dag margaryny-13 dag cukru pudru(ja daje jak nie mam zwykły cukier)-40 dag mąki pszennej

Przygotowanie

Margarynę utrzeć,dodać cukier puder i makę,wszystko razem wyrobić.Poformowac ciasto w rurki ,na stolnicy rozsypac cukier i obtoczyć w nim rurki. Włozyć do lodówki na ok. godzinke.Nastepnie pokroić w małe talarki około cm.grubości,układać na blaszcze.Na srodku każdego ciasteczka zrobić palcem dołeczek i włożyć do niego ulubiony drzem. Tak zrobione ciasteczka wstawic do piekarnika,az zarumienią sie spody.Życze smacznego wypieku.Najlepiej smakują na drugi dzień(lecz trudno jest tak długo na nie tylko patrzeć)

Salatka warstwowa

Składniki

1 puszka kukurydzy
1 sloik selera tartego
2 jablka
1 puszka czerwonej fasolki konserwowej
1 puszka ananasow w kostke
5 jajek
1/2 pory
250g szynki 
majonez

Przygotowanie

Skladniki z puszek odsaczyc , jablka zetrzec na tarce o grubych oczkach , jajka ugotowac i zetrzec na grubych oczkach przyprawic pieprzem , szynke pokroic w paseczki , pore skroic w krazki . skaldniki ukladac warstwowo na wierzch polozyc majonez i skrojona pore. SMACZNEGO :)

Cukinia nadziewana pomidorami

Składniki

4 cukinie,
4 pomidory,
2 łyżki utartego żółtego sera,
natka,
olej,
sól, pieprz.

Przygotowanie

Cukinie umyć, osuszyć. Włożyć do wrzątku na 7 minut. Przekroić wzdłuż na trzy części, nie rozcinając do końca.
Pomidory umyć, pokroić na plasterki i wsunąć je między plastry cukinii. Cukinie ułożyć w naczyniu do zapiekania. Oprószyć solą, pieprzem, skropić olejem. Posypać utartym serem i posiekaną natką. Zapiekać 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

Puree ziemniaczane a la Heston Blumenthal

Składniki

- 1 kg ziemniaków
- 0,50 kg masła *Uwaga
- woda
- sól

* Ilość masła jest zatrważająca ale tak było w oryginale. Autor zaznaczył, że można dodać mniej ale zasadniczo proporcje między ziemniakami a masłem powinny wynosić 2:1

Przygotowanie

Ziemniaki trzymać w wodzie o temperaturze 600 przez 30 min, potem ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Przepłukać zimną wodą. Ponownie odcedzamy. Obieramy, dusimy ( autor robił to maszynką przypominającą gigantyczną praskę do czosnku ), dodajemy zimne masło, mieszamy i przecieramy przez sitko. Po przetarciu do masy dodajemy gorące mleko do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Jeżeli wszystkiego nie zjemy za pierwszym razem puree można odgrzewać z odrobiną wody.

Masa z fasoli a la migdałowa

Składniki

1 szklanka fasoli ( duże ziarnka)
4 szklanki wody
30-40 dkg cukru pudru
1 paczka cukru waniliowego
olejek migdałowy

Przygotowanie

Fasolę opłukać, zalać przegotowaną letnią wodą ,zagotować.Odstawić na 2 godziny, a póżniej ugotować na miękko ale nie rozgotować.Odcedzić ziarenka obrać ze skóry i zemleć w maszynce lub zmiksować.Dodawać cukier ucierając na gładką mase .Pod koniec ucierania dodać cukier waniliowy i olejek migdałowy .

W sprzedaży jest cukier wanilinowy -sztuczny wytwór który traci zapach przy pieczeniu
Ja  biorę słoik sypię cukier puder wrzucam laskę wanilii i mam prawdziwy cukier.
Masa gotowa-Smacznego






Przepis z1982 roku Wydawnictwo Watra

Jabłecznik na kruchym spodzie

Składniki

2,5 szklanki mąki
kilogram jabłek
3/4 szklanki cukru
3/4 kostki margaryny
2 jajka
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
tłuszcz do wysmarowania blaszki
bułki tarta do posypania blaszki i ciasta

Przygotowanie

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, margarynę, proszek do pieczenia i wbijamy jajka - wyrabiamy wszystko na jednolite i elastyczne ciasto.
Następnie dzielimy ciasto na dwie częsci - jedną wkładamy na pół godziny do zamrażarki, a drugą połowę wylepiamy formę wcześniej nasmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem i posypujemy ok. dwoma łyżkami bułki tartej (sok jabłkowy, który wytworzy się w czasie pieczenia nie rozmoczy ciasta). Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach (odciskamy sok jeśli jest go zbyt dużo), układamy na cieście i posypujemy cynamonem.  Z zamrażarki wyciągamy połowę ciasta i ścieramy je na tarce o grubych oczkach prosto na starte jabłka. Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Rosół - szok

Składniki

Jeden  dzień  byłam gościem mojej znajomej
-  rodowitej  Belgijki,  i obserwowałam
 jak gotowała  rosół.     Byłam w szoku !
Dzisiaj zrobiłam identyczną powtórkę.
--------------------------------------------------------------


-  0,5  kg.  wołowiny rosołowej
-  0,5 kg. wieprzowiny z kością
              ( tu - żeberka )
-  2 udka ( lub 4 pałeczki ) z kurczaka
-  30 dkg. żołądków
-  2 kawałki wołowej kości szpikowej

  koniecznie !


-  1 duży por
-  pęczek natki pietruszki
-  2 liście selera
-  duży kawałek selera - korzenia
-  5 - 6  marchwi
-  1 duża  " stara "  cebula
-  2 kostki rosołowe - cielęce
-  10 - 12 ziarenek czarnego pieprzu
-  4 ziarenka ziela angielskiego
-  2 ząbki czosnku
-  łyżka ziarenek smaku

-  makaron




Bardzo dobry do rosołu
- i  wszelkich zup  " czystych "  jest garnek
z perforowaną wkładką.

  Również do galartów
bez kłopotliwego wyciągania  odchodzącej od kości
golonki i nóżek
- oraz blanszowania warzyw do zamrożenia.
Sprawdza się też   wkładka -  koszyczek
- taki  do smażenia frytek,  który można kupić oddzielnie.

Przygotowanie

Poprzedniego dnia wieczorem można :

-  przygotować produkty,  obrać włoszczyznę -  por, liście selera
i łodygi natki owinąć nitką.

2 największe liście pora sparzyć,  i dokładnie zawinąć w nie kości szpikowe -  owinąć nitką i zawiązać.
( by szpik nie wypłynął podczas gotowania )

 

Ziarenka i kawałki czosnku włożyć do sitka
( takiego jak do zaparzania herbaty )



------------------------------------------------------------------------------------------------
Nastawiamy rosół :

Mięso -  bez kości szpikowej   -  włożyć do średniego garnka,   by swobodnie sie mieściło i całkowicie było przykryte wodą.
Włączyć  duży  gaz, 
-  gdy  się  zagotuje,  nie zmniejszać gazu
- niech się tak gotuje  1  minutę,   aż przykrywka   " chodzi ".

Wyłączyć gaz. 
Całą  zawartość garnka wylać do zlewu !

Puścić zimną wodę.
Wskazane szybkie otwarcie okna -  gdyż w kuchni jest....
- przepraszam, -   ale .......  po prostu  -  smród. 
-  i włożyć sitko na  odpływ,  żeby nie zapchać zlewu.

Mięso -  cały czas pod  zimną  bieżącą wodą  płukać
płukać, płukać...  w każdym jego zakamarku.

---------------------------------------------------------------------------------
Zrobiłam zdjecie środka garnka w którym mięso zagotowałam i zlewu -  ale są zbyt nie apetyczne by tu je wstawić .
Garnek musiałam szorować drucikiem .
---------------------------------------------------------------------------------

Przełożyć  do  " właściwego " -  dużego garnka,  w którym rosół będzie gotowany.
Jeszcze zamieszać ręką,   -  jeszcze pływają  jakieś
" drobinki - paproszki "   -  wylać wodę,  wlać czystą.....
( cały czas zimną )

Wreszcie woda jest krystalicznie czysta
-  i garnek stawiamy na ogniu.



Sitko z ziarenkami i czosnkiem przywiązane jest do uchwytu garnka tak,  by tylko jego  " główka "  była zanurzona.

Dwie połówki  cebuli  obranej tylko z pierwszych -  suchych łusek przypiekamy na blaszce  na jasny - brąz.



Rosół się zagotował,  wrzucamy cebulę,  włoszczyznę 
i   2  " pakieciki "  z kości szpikowej.



Może się pojawić odrobina białej pianki,  ale nie jest konieczne jej zebranie.   Ona  zaraz  zniknie -  to nie są szumowiny.
Wsypać łyżkę ziarenek smaku.

Koniec pracy.
Teraz rosół na  malutkim ogniu tak sobie  " mruga "  2 godziny.

----------------------------------------------------------------------------------------------
Moja babcia -  która dzisiaj miałaby 103 lata,  mimo że dysponowała  " prawdziwą - przedwojenną "  kurą, -   nie ugotowała rosołu bez wołowej kości szpikowej.
Potem poszło to w zapomnienie......   a szkoda.
----------------------------------------------------------------------------------------------

Minęły 2 godziny,  rosół gotowy.

" Jednym ruchem ręki "   mamy osobno  mięso z włoszczyzną
- a w garnku cudowny, pachnący rosól  bez najmniejszej  ' drobinki ".



Czas wykonania :
-  15 min. dłużej od tradycyjnego.
   ( płukanie mięsa  i " pakieciki " z kości

Kolor  -   piękny złoty
Tłusty -  w sam raz
Klarowność -  idealna
  ( przez rosół widać dno garnka )

 
 
               smak -   niebiański  !!!

                


( ... mimo,  że mój rosól jest bez żołądków
      które nie zawsze mogę kupić )

Orzechowiec z masą jabłkową

Składniki

7 jajek
2 szkl. mąki tortowej
1 1/2 szkl. cukru
1 1/2 szkl. zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
3/4 szkl. oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżka cynamonu
1 opakowanie przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
garść rodzynek
 
2 opakowania gotowej polewy: ciemna i jasna

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
1 cukier waniliowy
2 łyżki grysiku
cukier do smaku
1 galaretka agrestowa

Przygotowanie

Wykonanie:

Jajka włożyć do miski, ubić mikserem, dodać cukier, potem olej. Zmniejszyć obroty miksera, dodać zmielone orzechy i delikatnie wymieszać.
Do drugiej miski wsypać mąkę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę i kakao, wymieszać.
Do zmiksowanych jajek dosypywać mąkę z przyprawami. Dobrze wymieszać, dodać rodzynki.
Blachę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, wlać ciasto.Na wierzch wysypać równą warstwą pokrojone orzechy.
Piec w temp. 180C ok.45 minut.

Masa jabłkowa:

Obrane jabłka i pokrojone w plasterki włożyć do garnka, podlać odrobiną wody, dodać cukier i cukier waniliowy. Gdy jabłka się usmażą wsypać po trochu grysiku, wymieszać i przesmażyć, aż grysik się rozpadnie. Na końcu dodać galaretkę w proszku i dobrze wymieszać, już nie smażyć.

Placek przekroić na połowę, posmarować gorącą masą jabłkową i przykryć drugą częścią placka.

Polewy rozpuścić, ciemną posmarować placek a jasną zrobić ładną mozaikę.


                                          Smacznego!!!

Sezamowe skrzydełka z imbirem

Składniki

1 kg skrzydełek z kurczaka, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, imbir, 3 łyżki sosu sojowego ,mały kieliszek wina czerwonego wytrawnego, łyżka nasion sezamu.

Przygotowanie

Skrzydełka oczyścić opłukać, odciąć i odrzucić końce, każde skrzydełko podzielić na 2 części. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić plasterki imbiru i posiekany czosnek, przesmażyć, dodać skrzydełka, smażyć 3 min.Dodać sos sojowy i wino dusić pod przykryciem 10 mni, odkryć, miszając odparować płyn, całą potrawę posypać sezamem

ogórkowa z makaronem

Składniki

około szklanki mrożonej włoszczyzny

4 ogórki kiszone

pół cebuli

2 ząbki czosnku

4 kostki rosołowe (najlepiej mieszane)

makaron - tak na oko

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz, listek laurowy

śmietana do zabielenia

Przygotowanie

Włoszczyznę wraz z posiekaną cebula i czosnkiem, wrzucić do wrzątku, doprawić, dodać kostek rosołowych. Ogórki zetrzeć na tarce, dodać do reszty, gotować, póki warzywa nie zmiękną, zabielić śmietaną, w razie potrzeby doprawić. W osobnym garnku (chociaż niekoniecznie) ugotować makaron, zmieszać z zupa. Danie błyskawicznie szybkie, jak się nie ma czasu.

 

Muffinki zawsze udane-Kizi

Składniki

2 szklanki mąki (przesiać przez sitko)3/4 szklanki cukru2 łyżeczki proszku do pieczeniapół płaskiej łyżeczki soli
Wszystko dobrze wymieszać, potem dodać:
2 jajka100 gram roztopionego masła1 szklankę mleka

Przygotowanie

Nadzienie wg,upodobania.Ja często robię z czekoladą bądź nutellą,ale również z jabłkami bądź owocami mrożonym.
Rozgrzać piekarnik do temp.200-210*C i piec na złoty kolor ok20-30min(może być krócej).
Można polukrować lub opruszyć cukrem pudrem.
Mi wychodzą 24sztuki.
SMACZNEGO KOCHANI

Konfitura brzoskwiniowa z cytryną

Składniki

Podane składniki wystarczają na 4 słoiki po 350 ml.

   -   1,5 kg brzoskwiń,
800 g cukru,
1 cytryna,
1/2 szklanki wody.

Przygotowanie

Brzoskwinie umyć, sparzyć i zdjąć skórkę.
Przekroić na pół, wyjąć pestki.
Miąższ pokroić w kostkę.
Tak przygotowane owoce włożyć do garnka, zalać 1/2 szklanki wody,wsypać cukier.
Gotować na małym ogniu 15 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem.
Cytrynę sparzyć, osuszyć, obrać, a skórkę pokroić na kawałeczki.
Z cytryny wycisnąć sok i razem ze skórką dodac go do konfitur, gotować jeszcze około 15 minut, aż brzoskwinie będą szkliste.
Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i bardzo dokładnie zamknąć ( ja gdy wkładam  konfiturę mam cały czas podpalony maleńki gaz, by  konfitura podczas wkładania do słoi była cały czas "gotująca się", wtedy słoiki zasysają się, a zawartość ich nie psuje się).

Garnek meksykński

Składniki

1 kg mięsa wieprzowego- karkówki, lub szynki
1 kostka rosołowa z kury
liść laurowy
kilka ziaren gorczycy
2 cebule
maga
vegeta
zioła prowansalskie
szczypta ostrej papryki
kilka kropel tabasco
pieprrz
sól
woda do zalania mięsa
sok pomidorowy 500 ml
3 łyżkki dobrego przecieru pomidorowego
puszka fasoli czerwonej
3-4 papryki mogą być różnokolorowe
4-5 dużych pomidorów

Przygotowanie

*mięso pokroić w kostkę podsmażyć ma patelni z cebulką pokrojoną w piórka, doprawić do smaku. po zapieczeniu przełożyc do dużego garczka, zalać wodą dodać ziele angelskie, liść laurowy, kostkę rosołową i tak gotować 20 min.

* w tym czsie sparzyć pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę

* paprykę posiekać w kostkę

do gotującego się mięsa dodać paprykę pogotować 10 min., następnie dodać  pomidory, fasolkę odsączyć z zalewy i dodać d o zupy.
* całośc doprawić do smaku, dodać resztę przypraw, wlać sos pomidorowy, przecier.

*pogotować wszysko 15- 20 min. i gotowe.
* najlepsze jest jak trochę posiedzi i smaki się przegryzą.

Smacznego:)

Kulebiak litewski

Składniki

Ciasto: 30 dkg mąki wrocławskiej, około 150 ml mleka, 2 dkg drożdży, 5 dkg masła lub margaryny, 2 żółtka, łyżeczka cukru, tłuszcz do posmarowania blachy, sól.
Nadzienie: 10 dkg kaszy gryczanej, 8 dkg cebuli, 2 dkg tłuszczu, 20 dkg pieczeni wieprzowej, jajo do smarowania, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Kaszę opłukać, zalać wrzącą wodą, osoloną wodą (200 ml), zagotować mieszając. Naczynie z kaszą wstawić do większego naczynia z gotującą wodą, przykryć i gotować do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z kaszą i drobno pokrajanym mięsem, doprawić do smaku. Drożdże rozetrzeć z cukrem i częścią ciepłego mleka, pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut. Następnie wlewać powoli do przesianej mąki razem z pozostałym mlekiem i żółtkami, wyrobić ciasto tak aby wtłoczyć ja najwięcej powietrza. Gdy ciasto odstaje od ręki i ścianek naczynia, wlewać powoli roztopiony tłuszcz ciągle wyrabiając. Ciasto przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, rozciągnąć rękami prostokąt, wyrównać wałkiem. Wzdłuż dłuższego boku prostokąta nałożyć nadzienie, zawinąć nadając kształt podłużny, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Powierzchnię kulebiaka ozdobić paskami ciasta, posmarować rozmąconym jajkiem, nakłuć widelcem i upiec w gorącym piekarniku. Podawać po wyjęciu z piekarnika pokrajany na kawałki.

Sałatka Olka

Składniki

1 puszka ananasa

1 puszka fasoli czerwonej

1 puszka kukurydzy

1 słoik seleru konserwowgo

1 słoik marchewki konserwowej

0,5 kurczaka wędzonego

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Kurczaka i ananasa pokroić w kostkę, dodać pozostałe składniki. Wymieszać z majonezem i doprawić.

Szczybka i bardzo łatwa.

Ciasto marchewkowe czyli słodka alternatwa na każdą okazję

Składniki

.2,5 szklanki startej marchwi(bez odciskania soku)
.4jaja
.1/2 szklanki cukru-pudru lub 1 szklanka trzcinowego(brązowy)
.2 szklanki mąki      ;)
.1 szklanka oleju roślinnego
.1płaska łyżeczka soli
.1łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
.1łyżeczka proszku  do pieczenia
.1łyżeczka sody
.1łyżeczka cynamonu
.1łyżeczka aromatu wanili lub migdałowego
.Dwie garście namoczonych wcześniej rodzynek

Przygotowanie

Jajka z cukrem pudrem ucieramy mikserem na gładką lekko puszystą masę.W osobnym naczyniu przesiewamy mąkę i wszystkie sypkie składniki łacząc je następnie ze sobą.Teraz dolewamy olej starannie mieszając.Następnie masę jajeczną i na końcu startą na papkę marchewkę oraz rodzynki.Ciasto przekładamy do tortownicy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na średnią temperaturę(160-170')Pieczemy ok.50min.W przypadku pieca z termoobiegiem włączamy go w połowie pieczenia w ten sposób unikniemy pęknięcia ciasta.Kiedy placek wystygnie można polać go klasycznym lukrem,ale nie jest to konieczne.

Sposobem tym nie da się zepsuć tego "egzotycznego",a zarazem prostego ciasta.Doświadyczyłem tego przygotowując je niemalże codziennie przez ostatnie kilka lat.Wybornie smakuje z bitą śmietaną,a przechowywane w lodówce zachowuje świeżość nawet do pięciu dni.

Bażant w jarzynach lema

Składniki

- tuszka  młodego bażanta,
- marchew 2 – 3  szt.,
- pietruszka 2 - 3 szt.,
- seler 1/5,
- por średniej wielkości,
- czosnek 2 ząbki,
- masło roślinne połowę puszki,
- cebula mała,
- pieprz, sól.                                                                 

Przygotowanie

Sprawionego bażanta umyć, poporcjować. Część piersiową oraz uda naszprycować rozgrzanym masłem. Tak przygotowane porcje ułożyć do podłużnego rondla (najlepszy żeliwny). Marchew, pietruszkę, seler i cebulę ściąć na wiórki. Czosnek rozdusić w wygniatarce. Por pociąć na cienkie plasterki. Na mięso bażanta rozkładać kolejno – rozmiażdżony czosnek, warstwę marchwi, warstwę pietruszki i selera potem rozsypać plasterki pora i tak układać kolejne warstwy jarzyn aż do wypełnienia rondla. Na wierzchu porozkładać masło. Popieprzyć oraz posolić (mała łyżeczka deserowa). Przykryć. Dusić do miękkości, początkowo na małym ogniu.
Podawać na gorąco z ziemniakami.

Sos jogurtowy do salatek

Składniki

500 ml jogurtu naturalnego
3 lyzki majonezu
1 lyzka keczupu
peczek koperku
150 ml. soku z pomaranczy
sol, pieprz, cukier

Przygotowanie

Koperek posiekac i wymieszac dokladnie z pozostalymi skladnikami. Schlodzic.
Najlepiej pasuje do salaty lodowej, a takze jako dodatek do zimnych przekasek.

murzynekPRZEDSZKOLAKz orzechami i jablkami

Składniki

5 jajek..1i 1/2.szklanki cukru.....3 szklanki maki....1 lyzeczka sody...1 lyzka kakao...1 lyzeczka cynamonu...2 szklanki oliwy...oleju...6 jablek...10 dkg orzechow wloskich...gotowa polewa...

Przygotowanie

   nagrzac piekarnik do 100+C... jajka zmiksowac z cukrem na puszysta mase...stopniowo dodawac make....sode...kakao...cynamon...i oliwe....zmiksowac..wsypac pokrojone w kostke jablka...i orzechy..wymieszac lyzka...troche wysmarowac olejem blache sernikowke...wylozyc mase..wstawic do piekarnika...zwiekszyc temp.do 200C..i piec ok..45....60..minut...po wyjeciu jak przestygnie polac polewa...

Krokiety z wafla dla zapracowanych

Składniki

grube wafle kwadratowe /ilość zależna od oczekiwanej ilości krokietów/

farsz:
ziemniaki + ser biały -jak do pierogów ruskich

Przygotowanie

Przygotować farsz jak na pierogi ruskie, formować z niego wałeczki w formie krokietów.
Wafle pokroić na prostokąty / ja kroję na 6 części/. Każdy kawałek zanurzyć w lekko ciepłym mleku, nałożyć wałeczek farszu, zrolować, a następnie panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na jasno złoty kolor ze wszystkich stron.

Krokiety można podawać jako samodzielne danie np. z surówką lub nawet tylko z keczupem, lub też zamiast ziemniaków do II dania.
Można też zamiast farszu ziemniaczanego zawinąć pieczarki uduszone z cebulką i będą znakomite do czewonego barszczu.

Tanio, szybko i smacznie!  

Ciasto odpustowe.

Składniki

6 jaj
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
25 dag margaryny
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
papier do pieczenia
puszka ananasów
wiśnie drylowane (ze słoika-ok. 200 ml)
1 duży budyń o smaku krówki (ja użyłam Delecty, porcja na opakowaniu na 0,75 l mleka)
0,5 l mleka
2 polewy o smaku krówki Delecty (bez gotowania)
1 masło (25 dag)
1 płaska łyżka cukru pudru
4 łyżki cukru - do budyniu
dowolna posypka do dekoracji lub pokruszone orzechy

Przygotowanie

Margarynę utrzeć drewnianą pałką z 2/3 szklanki cukru do białości. Dodawać na zmianę po 1 jajku i po trochu mąki i proszek do pieczenia. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, dzięki czemu nie trzeba jej natłuszczać. Wyłożyć połowę ciasta i rozsmarować. Ananasy i wiśnie osączyć. Rozdrobnione rozłożyć na cieście. Do drugiej części ciasta dodać kakao i utrzeć, wyłożyć na jasnym cieście z owocami. Wstawić do nagrzanego do 185 stopni piekarnika (termoobieg), na 50 minut. Po upieczeniu wystudzić. Budyń ugotować z 0,5 l mleka (a nie 0,75 l jak podają na opakowaniu), i z 4 łyżkami cukru. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć z łyżką cukru pudru i dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, miksować do uzyskania jednolitej masy. Rozsmarować na cieście. Polewy rozpuścić w 8 łyżkach gorącej wody i mieszać łyżeczką do uzyskania gładkiej polewy. Posmarować ciasto i dowolnie udekorować. Wstawić na noc do lodówki, na drugi dzień jest smaczniejsze. Ciasto ma smak krówki, lecz nie jest tak słodkie jak typowe ciasto Krówka.Duży wpływ na to mają owoce i fakt, że warstwa masy jest cienka.

Kwaśnica na wędzonych kościach

Składniki

 

70 dkg żeberka surowe
70dkg kości wędzonych
60 dkg kapusty kiszonej
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
3-4 suszone grzybki(uprzednio namoczone)
3-4 ziarenka ziela angielskiego
3 listki laurowe
Pieprz, sól i czosnek granulowany do smaku
Ziemniaki ok. 70dkg

Przygotowanie

 

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki, selera obieramy , kapustę szatkujemy. Wszystko wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wodą do ¾ wysokości garnka. Dokładamy wędzone kości, pokrojone grzybki, ziele angielskie i listki laurowe. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, podsmażamy chwilkę na niewielkiej ilości oleju. Żeberka kroimy na małe porcje obsypujemy solą, pieprzem , czosnkiem i dorzucamy do przyrumienionej cebuli. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 20min od czasu do czasu mieszając. Następnie podduszone żeberka przekładamy do garnka z kapustką i pozostałymi składnikami. Przykrywamy pokrywką i dalej gotujemy na małym ogniu aż do miękkości żeberek. Pod koniec gotowanie wyciągamy z zupy wędzone kości obieramy je z mięska jakie na nich jest, kości wyrzucamy a mięsko dodajemy do zupy. Ziemniaki obieramy , kroimy w kostkę i gotujemy w oddzielnym garnku, solimy do smaku. Jak już ziemniaki się ugotują, odcedzamy z wody  i przekładamy do garnka z zupą. Wszystko mieszamy doprawiamy wedle upodobań, nalewamy na talerze tak żeby każdemu trafiło żeberko i delektujemy się smakiem. PYCHOTA!!!

   

tort rafaelloo

Składniki

skladniki:
3cienkie gotowe placki biszkoptowe
50dag kremowki
3smietan fix
1cukier waniliowy
2czubate lyzki cukru pudru
10dag wiorek kokosowych
1lyzeczka soku z cytryny
30dag mieszanki owocow sezonowych (ja dalam brzoskwinie z puszki)
2galaretki brzoskwiniowe
8kulek rafaello do dekoracji

Przygotowanie

smietane ubij na sztywno z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i smietan fixami. wymieszaj z sokiem z cytryny i wiorkami kokosowymi. Odloz 2lyzki kremu reszta wysmaruj placki biszkoptowe i posmaruj wierzch tortu. Zaloz obrecz tortwonicy
Na wierzchu rozsyp owoce, galaretki rozrob w 3 szklankach goracej wody przestudz. Nastepnie zalej tort wstaw do lodowki na 2-3godz
Gotowy tort wyjmij z tortownicy. Wierzch udekoruj rozetkami z odlozonego kremu u kulkami rafaello

Owsiane czekoladki

Składniki

2 szkl. cukru
4 łyżki kako
8 łyżek zimnego mleka
pół kostki margaryny
3 szkl. płatków owsianych
olejek arakowy i migdałowy

Przygotowanie

Wszystko wymieszać do zagotowania, gdy ukażą się pechęrzyki zdjąć z ognia dodać 3 szkl. płatków owsianych i olejek arakowy i migdałowy, wymieszać szybko i dokładnie na rozłożonym pergaminie kłaść łyżeczką. Gdy zgęstnieją ściągnąć z pergaminu. Przechowywać w lodówce.

                             Smacznego

Absolutnie prosta i pyszna sałatka ziemniaczana

Składniki

Ziemniaki (ok. 8 dosyć dużych ziemniaków)
Ogórki konserwowe (6-8szt.)
Koperek (sporo, mogą być 2 pęczki)
Jogurt naturalny duży (nie zużywam całego)
2 niezbyt czubate łyżki majonezu
Vegetta

(Proporcje podałam przykładowe, ja robię wszystko na oko i wg potrzeb  )

Przygotowanie

Może funkcjonować jako danie samodzielne - idealna na przyjęcia lub na wieczór do piwka, albo na proszone obiady jako dodatek do mięs (lub sałatka do grilla).

Ziemniaki gotujemy całe w łupinkach, po wystygnięciu obieramy, kroimy w grubsze plastry. Do dużej miski układamy najlepiej warstwami (wtedy nie trzeba będzie dokładnie mieszać więc plastry ziemniaków się nie rozpadną:
ziemniaki - lekko posypujemy vegettą
posiekany koperek i ogórki pokrojone w kosteczkę
itd...
Całość zalewamy jogurtem wymieszanym wcześniej z majonezem.
(UWAGA: jogurtu odrobinę odlewam i uzupełniam własnie 2 łyżkami majonezu, całość mieszam sobie w kubeczku po jogurcie)
Delikatnie troszkę całość mieszamy, odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Można wcinać. :-)

Torcik wiosenny

Składniki

- 12 dag masła
- szczypta soli
- 2 torebki cukru waniliowego
- po 20 dag cukru i mąki
- 3 jajka
- 1 torebka proszku do pieczenia
- 4 łyżki mleka
- 10 dag posiekanych migdałów
- po 50 dag truskawek , serka mascarpone , chudego twarogu
- 20 dag tłustego twarogu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka cukru pudru
- odrobina aromatu migdałowego do ciast

Przygotowanie

1. Masło , sól , 1 cukier waniliowy i 8 dag cukru utrzeć na gładko . Kolejno
    wbijać jajka . Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia . Dodać mleko , migdały
    i aromat , wyrobić . Tortownicę wyłożyć pergaminem , wypełnić ciastem .
    Piec 20 min w temp. 200 st.
2. Serek mascarpone , cały twaróg , resztę cukru i cukru waniliowego utrzeć
   z sokiem cytrynowym . Trochę owoców odłożyć do dekoracji . Ciasto posmarować
   1/4 przygotowanego kremu , obłożyć truskawkami . Przykryć resztą kremu .
   Wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki . Tort udekorować truskawkami , posypać
   cukrem pudrem .

tatar z łososia

Składniki

świeży łosoś
cebula
ogórki konserwowe (jak ktoś woli to kiszone)
koperek świeży
sól pieprz
sok z cytryny
maggi
jajka (najlepiej przepiórcze)

Przygotowanie

Łososia oczyścić, zmielić i lekko zmrozić. Dodać sól, pieprz, koperek i sok z cytryny, maggi (do smaku)
cebulę i ogórki drobno pokroić,
podawać w kształcie małych bułeczek z wydrążoną w środku dziurką na żółtko i po bokach ułożyć cebulkę i ogórki.

Tęczowa zupa pełna witamin z kluskami

Składniki

Zupa:
wywar:
włoszczyzna: marchewka, mała pietruszka, 2 cm kawałek pora 
300ml wody
liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu, ziele angielskie
...................................
cebula
po połowie papryki żółtej i czerwonej
puszka kukurydzy
pół szklanki mleka lub 2 łyżki mleka kokosowego 
1 łyżeczka masła
odrobina soli
½ łyżeczki curry
½ kostki rosołowej drobiowej lub warzywnej

Kluski:
200 g szpinaku mrożonego
1 łyżeczka masła
150 g sera twarogowego
100 g sera żółtego (niekoniecznie)
2 łyżki mąki
odrobina soli, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek

 

 

Przygotowanie

Inspiracją dla tej zupki była typowa zupa kukurydziana. Postanowiłam podstawowy przepis urozmaicić, by był bardziej wartościowy. Zupka jest kolorowa, słodka i zawiera mnóstwo warzyw - idealna dla maluszków. Mój 2,5 letni synek pałaszuje ją z wielka ochotą.
Dzięki kulinarnym sztuczką można też przemycić niekoniecznie lubiane przez dzieci warzywa pod postacią słodkiej zupki.

Czas wykonania: zupa 10 min przygotowania + 10 minut gotowania

Do wody (ok. 300ml) dodajemy pokrojoną włoszczyznę i przyprawy. Gotujemy ok. 10 minut. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i paprykę. Masło roztapiany na patelni, dodajemy cebulkę. Chwilkę dusimy, cebulka powinna być szklista, ale nie brązowa. Podduszone warzywa dodajemy do wywaru razem z kukurydzą. Wlewamy mleko. Gotujemy ok. 5 minut. Przyprawiamy kostka rosołową, curry i jeżeli jest taka konieczność solą. Zupa powinna być gęsta.
Do zupy można dodać: ziemniaczki, ryż lub kaszę. Ja polecam kluski szpinakowe. Robi się również ekspresowo.
Kluski.
Masło roztapiamy na patelni. Dodajemy szpinak. Smażymy do odparowania wody.
W misce widelcem rozdrabniamy ser twarogowy, dodajemy szpinak, ser żółty, mąkę, przyprawy i wyrabiamy. Ciasto powinno być dość mokre, lepiące. Moczymy ręce w zimnej wodzie, formujemy kuleczki i wrzucamy je na gotująca się wodę. Gotujemy ok. 3 minut w zależności od wielkość klusek.

Krokiety z kiszonej kapusty i grzybkami suszonymi

Składniki

 

                      FARSZ
 ♦ok. 1 kg. kapusty kiszonej
   ♦garść lub dwie  suszonych grzybków (mogą być pieczarki )
   ♦2 cebule
   ♦oliwa
   ♦sól,
   ♦pieprz czarny mielony
   ♦pieprz ziołowy
 
                   NALEŚNIKI
    ♦1 litr mleka
    ♦ok. 3 szkl.mąki
    ♦sól ,
    ♦olej do smażenia
    ♦2 jajka
    ♦1 jajko do panierki
    ♦  bułka tarta

Przygotowanie

     Ugotowac  oddzielnie  kapustę kiszoną i grzyby do miękkosci.
     Poszatkować bardzo drobno kapustę i grzyby .
     Wymieszać .
     Następnie podsmażyć cebulkę na oliwie na rumiano i dodac
     do kapusty i grzybków( razem z oliwą )wcześniej  pokrojonych.
     Przyprawic do smaku solą ,pieprzem czarnym i pieprzem
     ziołowym.
 

     Z mleka ,mąki,jajek zrobić ciasto naleśnikowe ,nie za gęste.
     Usmażyć naleśniki  blade.

     Zawinać  naleśniki w kopertki nakładajac farsz  do środka .
     Zamoczyć w jajku  rozbitym  lekko posolonym.
     Obtoczyć w bułce tartej.
     Obsmażyć na patelni z obu stron lekko , tak aby sie nie
     przypiekły za bardzo a były ciepłe .
     Ja wiekszą ilosc  podpiekam w piekarniku .

     Życzę powodzenia ... SMACZNEGO !!!!!!

     


     
    

Kruche rurki z kremem

Składniki

CIASTO

40 dag mąki pszennej
1 kostka margaryny
1 szklanka śmietny kwaśnej
Wystarcza na ok. 36 rurek na 8 cm

KREM

0,5 litry mleka
3 żółtka
15 dag cukru
10 dag mąki
cukier waniliowy mały

Cukier puder do posypania.

Przygotowanie

Ciasto
Mąkę posiekać z mrgaryną, ja to robię w robocie kuchennym, następnie dodać śmietanę. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na min. 10 godzin np. na noc. Im dłużej leży, tym ciasto bardziej kruche.
Foremki do rurek dobrze natłuścić.
Następnie rozwałkować ciasto, kroić na paski i nawijać na foremki spiralnie.
Piec ok.15 min, w 2000C ( na jasny kolor ).

Krem
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i cukier waniliowy.Tak przygotowaną masę wlać na wrzące mleko i zagotować ciągle mieszając.
Ciepłą masą ( ale nie gorącą ) napełniać rurki.Posypywać cukrem pudrem.
SMACZNEGO

baba zimniaczana

Składniki

SKLADNIKI



 1,5 kg ziemniakow

 30 dag cebuli

 20 dag pieczarek

 3 jaja

 4 lyzki oleju

 bulka tarta

 majeranek pieprz sol i dowolne przyprawy

Przygotowanie

Polowe obranych ziemniakow utrzec na miazge , a pozostale na drobne wiorki,wlozyc do duzej miski i wymieszac.Posiekana cebule i drobno pokrojone pieczarki udusic na oleju.Do ziemniakow wbic jaja ,wsypac trzy czubate lyzki bulki tartej i wymieszac.Na koniec dodac uduszone pieczarki z cebula, lyzke majeranku,  pieprz,sol i inne przyprawy wedle uznania.Duza forme wysmarowac tluszczem  i obficie  obsypac bulka tarta,wypelnic masa ziemniaczana.Piec ok 75 min w temperaturze 150 st.Wylozyc babe na talerz ,podawc na goraco z sosem pieczarkowym lub pomidorowym i dowolna surowka.

Morszczuk w zalewie

Składniki

1 kg filetow z morszczuka
Ciasto:
0,5 szkl wody
1 szkl maki
2 lyzki wegety

Warzywa:
1 sloik ogorkow konserwowych
1 sloik papryki konserwowej
3 duze cebule

Zalewa:
2 szkl wody
3 lyzki cukru
3 lyzki octu
1 keczup pikantny (Kotlin 450 g)
1 keczup lagodny (Kotlin 450g)
0,5 szkl oleju
ziele angielskie
1 lyzeczka soli

Przygotowanie

Rybe obtoczyc w ciescie i usmazyc.






Wszystkie warzywa pokroic w srednia kostke




Wszystkie skladniki zagotowac.



W misce ukladac warstwami: ryba, warzywa, ryba, warzywa itd. Wszystko zalac goraca zalewa.
Najlepsze na drugi dzien

SMACZNEGO !

Gulasz z kurczaka z boczkiem wg M&Ł

Składniki

1 pierś z kruczka
ok. 25dkg boczku wędzonego
1 mała papryka czerwona
kilka pieczarek
1 cebula
mąka
sos sojowy (niekoniecznie)
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słotka i ostra, czosnek granulowany

Przygotowanie

mięso pokroić na drobne kawałki i opruszyć solą boczek pokroić w słupki na rozgrzaną patelnie wrzucić boczek i chwile podpiec, następnie dodać mięso można dodać kilka kropel sosu sojowego gdy mięso się podpiecze zalać wodą i dodać pokrojoną w piórka cebulę, w paski papryke, oraz pieczarki dusić pod przykryciem do zmięknięcia papryki przyprawić do smaku podanymi przyprawami zagęścic mąka rozrobioną z zimną wodą Danie jest bardzo smaczne, łatwe i szybkie w wykonaniu. Polecam.

dietetyczna zupa z kalarepki na dwa sposoby

Składniki

3 główki kalarepki
2 nieduże marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 kostki rosołowe (lub rosół)
garść pieprzu ziarnistego (ja używam kolorowego)
2 ziela angielskie
1 listek laurowy
sól lub przyprawa typu vegeta (ja używam kucharka)
chociaż ja nie dosalam, lubie jej słodkawy posmaj.
Do kremu:
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
1 mały jogurt naturalny

Przygotowanie

-Wszystkie warzywka obieramy. -Kroimy je w słupki lub kostkę, oprócz cebuli, ją zostawiamy w całości. -Warzywa, kostki, pieprz, ziele i listek laurowy wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą lub rosołem, ale wtedy nie dajemy kostek. Zupa krem: -Gotujemy aż warzywa będą bardzo miękkie. -Z masła i mąki robimy zasmażkę. -Łączymy zasmażkę z zupą i miksujemy blenderem -Doprawiamy do smaku solą lub vegetą. -Przekładamy do miseczek i kładziemy łyżkę jogurtu na górę. -Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami, doskonale smakuje również sama. Zwykła zupa: -Gotujemy aż marchewka będzie miękka. -Przyprawiamy do smaku solą lub vegetą. -Podajemy z gotowanymi ziemniakami lub makaronem, a w wersjji didtetycznej bez dodatków. SMACZNEGO!!! Zupa jest bardzo smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno i ma mało kalorii! Jest również doskonałą lekką przekąską na upalne dni. Każdego kto spróbuje proszę o komentarzyk ;)

Sernik gotowany dla początkujących

Składniki

1 kg białego sera półtłustego (może być mielony do sernika)
1 masło roślinne lub zwykłe
3 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 budyń lub kisiel
zapach arakowy lub rumowy (niekoniecznie)
bakalie: rodzynki, ewentualnie - orzechy, skórka pomarańczowa
opakowanie biszkoptów (można z nich zrezygnować)

Przygotowanie

Biszkoptami wyłożyć dno tortownicy.
W garnku rozpuścić masło z cukrem. Jeżeli nie kupiliśmy już zmielonego sera, to trzeba go będzie zmielić. Do sera dodać przestudzone masło z cukrem, jajka, mąkę ziemniaczaną, budyń i zapach i dobrze zmiksować. Dodać bakalie i wymieszać.
Masę przełożyć do garnka i mieszając zagotować. Gotować przez 5 minut, ale nie dłużej, cały czas mieszając. Gorącą masę wylać na biszkopty. Ostudzić. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce.

 Ten pierwszy w mojej karierze sernik przygotowywałam w czasach, kiedy dopiero uczyłam się gotować i nie dysponowałam piekarnikiem.

 UWAGA: Kolor budyniu, czy kisielu ma wpływ na kolor sernika!

Pieczarki z pomidorami

Składniki

20 dag porów20 dag pieczarek7 małych pomidorkówłyżeczka smalcu lub plantyszklanka bulionu3 łyżki śmietany1 łyżka serka topionegonatka2 łyzeczki zasmażki błyskawicznejsól, pieprz

Przygotowanie

Oczyścić pory, pokroić w talarki, umyć pieczarki i pomidory, pokroić na połówki. Wszerokim rondlu stopić plantę i na niej na silnym ogniu obsmażyć pieczarki na brązowy kolor. Następnie dodać cienkie talarki porów, chwilę smażyć razem, przyprawiamy solą i pieprzem. Dolać bulion, śmietanę i serek topiony. Opłukać i posiekać natkę i dodać do sosu, zagotowac mieszając. Potem włożyć połówki pomidorów i podgrzewać ok 1 min. Ponownie przyprawić do smaku. Przelać do miseczki i udekorować natką. Podawać z pieczywem.

Piersi w sosie kminkowym

Składniki

- 1/2 kg mięsa z piersi indyka,
- buteleczka śmietany /12%/,
- łyżeczka mielonego kminku,
- szczypta mąki,
- oliwa lub olej do smażenia.

Przygotowanie

Pierś z indyka pokroić na średnio cienkie plasterki,lekko pobić młotkiem do mięsa.Obtoczyć z obu stron w mące i podsmażyć na patelni ,krótko do lekkiego zrumienienia./patelnia ma byc dobrze rozgrzana/.W międzyczasie w 1/3 szklanki gotowanej wody rozpuścić kostkę rosołową.Zagotować i dodać śmietanę rozbełtaną z łyżeczką mąki dla zagęszczenia sosu.Dodać kminek i trochę pieprzu i soli do smaku.Włożyć podsmazone piersi z indyka i poddusić dwie minuty na małym ogniu.Podawać z ryżem,posypane natką pietruszki.Dodać surówkę z selera z jabłkiem i majonezem zakwaszoną cytryną.

Oponki

Składniki

0,5 kg mąki
40 dkg  sera twarogowego
100 g mleka
5 dkg drożdzy
4 łyzki gęstej śmietany
2 łżki cukru
10 dkg masła
szczypta soli
cukier puder do posypania

Przygotowanie

w 100 g mleka z łyżką cukru i łyżką mąki rozpuszczamy drożdże
pozostawiamy do wyrośnięcia.
Mąke przesianą przez sito dodajemy utarty ser i  ubitą pianę z 2 żółtek( pożądnie roztrzepujemy żółtka ) .Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto.Wyrobione jednolite ciasto dzielimy na części wałkujemy każda na około 1,5 cm i za pomocą szklanki wycinamy kółka a środki małym kieliszkiem .Tak uformowane oponki pieczemy na wolnym ogniu ale bardzo rozgrzanym tłyszczu :olej,smalec,olej z pestek winogron choć jest kosztowny ale nie czuć jak sie smaży ..
Smażyć z obu stron ,oponki powinny pływać na tłuszczu ,proszę pamiętać one urosną wiec nie dawać dużo naraz do smażenia ....
Sprawdzamy patyczkiem do wykałaczek czy w środku ciasto jest upieczone ,jeżeli patyczek będzie suchy ,pączki są gotowe....
gotowe kładziemy na recznik papierowy aby wchłonoł nadmiar pozostałego tłuszczu ,wystudzone posypujemy cukrem pudrem
Życzę smacznego ....

farsz do krokietów lub pasztecików

Składniki

1 kg kapusty kiszonej
2-3 garście suszonych grzybów
przyprawa do gigosu tudzież kapusty
4 cebule
ziele angielskie
kilka liści laurowych
trochę oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Kapustę wraz z dzień wcześniej namoczonymi grzybami, liściem laurowym i zielem angielskim zalewamy wodą i gotujemy w szybkowarze 40 minut - lub w zwykłym garnku koło godziny.

2. Cebulę siekamy i dusimy na oleju

3. Ugotowaną kapustę i grzyby odciskamy z wody i dokładnie siekamy

4. Do usmażonej już na złoto cebulki dodajemy posiekaną już kapustę z grzybami i wsypujemy przyprawę do kapusty.

5. smażymy kilka minut

FARSZ GOTOWY - światnie nadaje się do krokietów i pasztecików (wystarczy gotowe ciasto francuskie i piekarnik)

Kiszona sałata

Składniki

Duża głowka sałaty masłowej,
Koper z łodygami
sól
woda przegotowana
czosnek

Przygotowanie

Sałatę układamy w słoiku,dodajemy koper
na litr wody dodajemy 1 łyżkę stołową soli,zalewamy sałatę,dodajemy czosnek.
Kisimy jak ogórki małosolne,po paru dniach gotowe.
Najlepiej smakuje z mieskiem z grilla

Ciasteczka półfrancuskie

Składniki

1 kg mąki
1 szkl śmietany
1 kostka margaryny
1 lyżeczka prpszku do pieczenia

Przygotowanie

Ciasto zagnieść ze wszystkich składników.Podzielić na 2 części, każdą rozwałować (na grubość jak na pierogi). Wyciskać literatka krążki i piec na złoty kolor. posypać cukrem pudrem.Smacznego

wołowina z meksyku

Składniki

50 dag chudej mielonej wołowiny
2 roztarte ząbki czosnku
1 cebula
1 szkl. czerwonej fasoli z puszki
2 łyżki oleju
1 szkl. przetartych i obgotowanych pomidorów
lub pomidorów z puszki
1 łyżka mąki
1 łyżka soli
1 łyżka chili

Przygotowanie

-Mięso, chili, cebulę i czosnek smażyć ciągle mieszając, aż wołowina się zrumieni. -Dodać mąkę zmieszaną z przecierem pomidorowym, doprowadzić do wrzenia i dodać fasolę. -Potrawę przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w temp. 190st. C przez godzinę. -Podawać ze świeżym białym lub ciemnym pieczywem i zieloną sałatą. SMACZNEGO!!! Zamiast wołowiny można użyć wieprzowiny. Zrobiłam w sobotę na impreskę ale nie było mi dane nawet spróbować bo znikła zaraz po pojawieniu się na stole... ;D Każdego kto spróbuje proszę o komentarzyk ;)

jaja faszerowane kingi

Składniki

10 jajek
1 duży por
5 ogórków kiszonych lub konserwowych(małe)
20 dag szynki gotowanej
5 łyżek majonezu
sól, pieprz do smaku
do przyozdobienia ketchup i plastry ogórka

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i przekroić na połowy. Żółtka wyjąć z białek, utrzeć z majonezem. Dodać bardzo drobno pokrojony por (przelany wrzątkiem i wystudzony), ogórki i szynkę, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Przygotowaną masą faszerować połówki białek, przyozdobić kleksem ketchupu i plasterkiem ogórka. Jajka układamy na półmisku i można zacząć wcinać.

Gorąco namawiam na przygotowanie tych jajek, mają super smak.

ŻYCZĘ SMACZNEGO

Babka łaciata

Składniki

0,75 kostki margaryny
1 kopiasta łyżka smalcu
6 jaj
5 łyżek kartoflanki
8 łyżek mąki wrocławskiej lub 9 krupczatki
1,5 szklanki cukru
1(mały)proszek do pieczenia
0,5 szklanki mleka
1-2 łyżki kakao

Przygotowanie

Szykujemy makutrę i...Margarynę z cukrem i smalcem rozcieramy, gdy utarte na puszek dodajemy mleko i żółtka, ucieramy dalej. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem, dokładnie mieszamy, na koniec ubijamy białka i mieszamy z masą. Ubieramy trochę ciasta i mieszamy to z kokao. Formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Na spód wlewamy jasne ciasto , następnie ciemne.Pieczemy w temp. 180*C przez 60-80 min. Jest to babka, którą kiedyś piekła moja babcia , potem mama, no , a teraz oczywiście piekę ja. Jest rewelacyjna i długo pozostaje świeża. POLECAM!!!

Karp wigiliny w migdałowej panierce

Składniki

* karp
* bułka tarta
* migdały obrane
* jajko
* olej do smażenia
* sól, pieprz 
* inne przyprawy wg gustu

Przygotowanie

Karpia kroimy w dzwonki, solimy, pieprzymy i dodajemy inne przyprawy wg upodobań ( może byc czosnek). Przygotowujemy jajko, bułkę tartą - tak jak do normalnej panierki.
Na osobnym talerzyku przygotowujemy sobie migdały (najlepiej kupić gotowe- pokrojone i obrane ze skórek-mniej dodatkowej pracy). Karpia moczymy w jajku, bułce tartej a na końcu w migdałach i wrzucamy na grący olej, opiekamy z obu stron i jemy- niebo w gębie!! Te migdały się tak fantastycznie opiekają razem z bułką - pychota!! Polecam gorąco!!

Zupa pomidorowa tabasco wg Różyczki

Składniki

1 porcja rosołowa(mały korpus z kurczaka lub 2 skrzydełka)
włoszczyzna(seler,por,marchewka,pietruszka)
1 litr soku pomidorowego tabasco 100%
ostra papryka do smaku
liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
3/4 szklanki śmietany 18%  (poj szklanki 250 ml)
ryż lub makaron
posiekana natka pietruszki

Przygotowanie

Ugotować wywar mięsno warzywny, z porcji rosołowej.
Przecedzić, dodać sok pomidorowy tabasco.
Wszystko chwilę zagotować, dodać posiekaną  natkę z pietruszki.
Zaprawić śmietaną,  wtedy zupa będzie  łagodniejsza.
Posypać ostrą papryką, podawać z ryżem lub z kluskami.

Smacznego.

Bardzo dobra zupa ,dla lubiących ostre potrawy.

 

 

Masa kawowa

Składniki

20 dkg cukru
4 żółtka
1 kopiata łyżka mąki pszennej
1 szklanka mocnej, zaparzonej kawy
30 dkg masła

Przygotowanie

Żółtka z cukrem wymieszać mikserem,dodać mąkę.
Do masy wlać zaparzoną kawę.Połączyć,postawić na palniku i mieszając ugotować krem. Wystudzić.

Masło utrzeć na "puch",dodawać stopniowo wystudzony krem kawowy,połączyć. Na końcu obowiązkowo dodać mały kieliszek spirytusu.
Tak przygotowaną masę można wykorzystać w/g własnych potrzeb (do przekładania tortów,ciast,ciasteczek).

Smacznego!

Ciasto z bitą śmietaną i truskawkami

Składniki

Kruchy spód:

Zrobiłam z tego przepisu z połowy składników:

http://www.wielkiezarcie.com/przepis12054.html

Biszkopt:
3 jaja
6 łyżek cukru
6 łyżek oleju
6 łyżek mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:
1/2 szklanki przegotowanej wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
kilka kropli aromatu rumowego

Bita śmietana:
1/2 L śmietany 30 %
2 śmietan fixy
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
dżem truskawkowy
2 galaretki truskawkowe
truskawki świeże lub mrożone

Przygotowanie

Kruchy spód: wykonać wg. instrukcji podanych w przepisie (link)
lub wykonać wg włanego przepisu.

Biszkopt: Białaka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier.
Nadal ubijając dodawać po 1 żółtku.
Do ubitych jajek dodać olej oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.
Piec w 170 stopniach przez ok. 30 minut. Blaszka 24x30. Może być trochę większa.

Bita śmietana: śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i śmietan fixy.

Kolejność :
kruchy spód posmarować dżemem (ja go zmiksowałam i troszkę podgrzałam żeby
się ładnie rozsmarował). na dżem położyć wystudzony biszkopt.
Biszkopt naponczować. na biszkopt wykłożyć bitą śmnietanę.
ułożyć truskawki i zalać tężejącymi galaretkami (2 galaretki rozpuszczone w 3
szklankach wody).




Ciasto smakuje najlepiej na 2 -3 dzień jak kruchy spód trochę zmięknie.