Kwaśnica na wędzonych kościach

Składniki

 

70 dkg żeberka surowe
70dkg kości wędzonych
60 dkg kapusty kiszonej
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
3-4 suszone grzybki(uprzednio namoczone)
3-4 ziarenka ziela angielskiego
3 listki laurowe
Pieprz, sól i czosnek granulowany do smaku
Ziemniaki ok. 70dkg

Przygotowanie

 

Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki, selera obieramy , kapustę szatkujemy. Wszystko wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wodą do ¾ wysokości garnka. Dokładamy wędzone kości, pokrojone grzybki, ziele angielskie i listki laurowe. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, podsmażamy chwilkę na niewielkiej ilości oleju. Żeberka kroimy na małe porcje obsypujemy solą, pieprzem , czosnkiem i dorzucamy do przyrumienionej cebuli. Przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 20min od czasu do czasu mieszając. Następnie podduszone żeberka przekładamy do garnka z kapustką i pozostałymi składnikami. Przykrywamy pokrywką i dalej gotujemy na małym ogniu aż do miękkości żeberek. Pod koniec gotowanie wyciągamy z zupy wędzone kości obieramy je z mięska jakie na nich jest, kości wyrzucamy a mięsko dodajemy do zupy. Ziemniaki obieramy , kroimy w kostkę i gotujemy w oddzielnym garnku, solimy do smaku. Jak już ziemniaki się ugotują, odcedzamy z wody  i przekładamy do garnka z zupą. Wszystko mieszamy doprawiamy wedle upodobań, nalewamy na talerze tak żeby każdemu trafiło żeberko i delektujemy się smakiem. PYCHOTA!!!